Для запікання прісноводної риби обирайте орегано, розмарин, фенхель, шавлію, майоран і чебрець – їхній солодкуватий сосновий аромат переб’є рибний запах і зробить смак страви більш насиченим. Якщо хочеться свіжих ноток, додайте м’яту, мелісу або кріп, а для пряного присмаку присипте рибу анісом, базиліком або бадьяном.
Які спеції додають до риби?
- сіль, перець (чорний, червоний, білий, рожевий), лавровий лист, оцет, зелень петрушки та кропу – наш традиційний набір, що не потребує коментарів;
- запашний перець – дуже сильно підкреслює смакові якості риби;
- шафран – спеція №1 для червоної риби: аромат, смак, колір;
Як правильно поєднувати трави і спеції для риби ?
- Приправи до червоної риби – фенхель, базилік, розмарин, куркума, чебрець, паприка, чорний перець.
- Приправи до білої риби – аніс, материнка, меліса, майоран, шавлія, білий перець.
- Приправи до річкової риби – чебрець, паприка, часник, червоний перець, каррі.
22-Sept-2020